11. Vask, trim og bank kyllingen for å jevne ut tykkelsen.
22. Bland brunt sukker, peanøttsmør, olje, soyasaus, limejuice, hvitløk, cayennepepper og salt i en liten bolle for å lage marinade.
33. Legg kyllingen i en grunn skål (eller en matoppbevaringspose). Dekk med marinaden. Mariner i 1 time ved romtemperatur eller så lenge som over natten i kjøleskapet.
44. Når det er klart for å koke: Varm opp grillen. Bland peanøttsmør, kokosmelk, limejuice, soyasaus, brunt sukker, ingefær, hvitløk og cayenne i en tykk kjele for å lage peanøttsaus. Kok opp på middels varme, rør kontinuerlig, i omtrent 15 minutter eller til sausen har tyknet. Visp inn kyllingkraft og fløte. Kok i ytterligere 1 minutt under visping. Hold sausen varm mens du griller kyllingen.
55. Ta kyllingen ut av marinaden og legg den på den varme grillen. Grill i 4 til 6 minutter på hver side, bare én gang, til den er brunet og ikke lenger rosa i midten.
66. Skje peanøttsausen over den varme kyllingen og dryss med koriander.