Jamaicansk pepperpot-suppe
oppskrift på jamaican pepper pot soup, en krydret og smakfull karibisk suppe perfekt for vinteren. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 80 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 pund grisehaler, skrellet, skylt i kaldt vann og kuttet i 2,5 cm store biter
- 1 pund saltet storfekjøtt, kuttet i 1,25 cm terninger
- 6 ½ pint vann
- 1 pund yam, skrelt og kuttet i 2,5 cm biter
- 1 pund kokosnøtt, skrelt og hakket
- 4 kopper isvann
- 12 okra, skylt
- 8 unser indisk grønnkål, fjernet tykke stilker og finhakket
- 1 teskje tørket timian
- Fersk malt salt
- Fersk malt pepper
- 6 unser løk, tynnsnittet
- 3 vårløk, finhakket
- 1 boks callaloo* eller 1 pund fersk spinat, revet
- *en jamaicansk grønn grønnsak som smaker som en blanding mellom brokkoli og spinat
Fremgangsmåte
- 1I en stor gryte som er stor nok til å romme minst 20 kopper vann, legg i grisestopper. Kok på middels varme for å utvinne fett. Tørk salt storfe tørt med et kjøkkenpapir. Når det har samlet seg fett, tilsett salt storfe i gryten og stek til det er brunt.
- 2Når det er brunet, tilsett 6 ½ pint vann og la det småkoke. La det småkoke i 1 time, og fjern av og til skummet som dannes på overflaten og som klistrer seg til sidene av gryten.
- 3Etter 1 time, tilsett yam og kokos. Tilsett isvann for å stivne fettet og få det til å flyte opp til overflaten. Skum av fettet. La det småkoke i ytterligere ½ time.
- 4Tilsett okra og grønnkål. Krydre med timian, salt og pepper etter smak. Tilsett hakket løk og vårløk. Kok i ytterligere ½ time. Tilsett callaloo eller spinat og kok i 3 minutter. Server umiddelbart.
