Fremgangsmåte

1. 11. Varm opp olivenolje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og sauté til de er myke. Tilsett risen og bland godt slik at den dekkes av oljen, og kok i 2 minutter. Skru opp varmen til høy, tilsett vinen og kok til all væsken har fordampet. Ha kraften og blekksprikksblæren i en stor kjele over høy varme og rør for å blande. Begynn å tilsette den varme blekksprikkskraften, 1 ½ kopp om gangen, og kok til væsken er absorbert. Fortsett til kraften er brukt opp og risen er al dente. Tilsett blekkspryen og kok i 2 til 3 minutter. Rør inn persillen og smak til med salt og pepper.
2. 22. Forvarm grill eller grillpanne. Vend reker i olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill i 2 til 3 minutter på hver side til de er akkurat gjennomstekte.
3. 33. Blansjer vårløkene i 30 sekunder i en stor kjele med kokende, saltet vann over høy varme. Sil av og avkjøl raskt i kaldt vann. Ha vårløkene, løk, hvitløk og eddik i en blender og kjør til det er pureert. Mens motoren går, tilsett sakte oljen til det er emulsifisert. Tilsett honning, smak til med salt og pepper, og hell over i en squeeze-flaske.
4. 44. Montering: Fordel risottoen i 4 boller. Topp hver bolle med 2 reker og drypp med grønn løkvinaigrette og litt hakket hummer.