Ceviche av storøyet tunfisk med peppergress og ovnsbakt calabaza-salat i en tunfiskkaviarvinaigrette
oppskrift på frisk big eye tuna ceviche med peppergress og ovnsbakt calabaza, servert i en smakfull tunfiskkaviar vinaigrette. perfekt som forrett for sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 teskje tunfiskkaviar
- 2. 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
- 3. 1 sitron, presset
- 4. 1 lime, presset
- 5. 2 spiseskjeer gresskarkjernerolje
- 6. 1/2 kopp ristet, malt gresskarkjerner
- 7. 1 spiseskje hvitløk og gressløk, hakket
- 8. 450 gram Big Eye-tunfisk, i terninger
- 9. Salt og pepper, etter smak
- 10. 450 gram calabaza-squash, i 1-tommers terninger
- 11. 2 spiseskjeer olivenolje
- 12. Salt og pepper, etter smak
- 13. 225 gram peppercress
- 14. 1 spiseskje gresskarkjernerolje
- 15. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 16. 1 sitron, presset
- 17. 1 lime, presset
- 18. Salt og pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Bland tunfiskkaviar, olivenolje, sitron- og limejuice og gresskarkjerner i en blender. Vend inn i blandingen gresskarkjerner, hvitløk, gressløk, tunfisk, salt og pepper. Sett til side 4 spiseskjeer av dressingen. Oppbevar i kjøleskapet til retten skal serveres.
- 22. Vend alle ingrediensene sammen og stek i en forvarmet ovn på 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) til de er møre, ca. 5 til 8 minutter. Når de er ferdigstekte, avkjøl.
- 33. Bland alle ingrediensene godt sammen.
- 44. Montering: I en rund form med diameter på 3 tommer, legg først et lag av calabazaskjell. Deretter legger du et lag av tunfisk. Fjern formen og topp med salat av pepperkrasse. Drypp de resterende 4 spiseskjeene av kaviardressingen på tallerkenen.
