Fremgangsmåte

1. 11. Riv potetene. Mål opp og sikt melet. Mål opp smøret. La sukkerklumpene trekke i brandy. Fjern steinen fra hele aprikoser. Mål opp brødsmuler, sukker og brandy. Mål opp ingrediensene til sausen. Bland melet med de revne potetene, tilsett salt og eggeplomme. Gni inn smøret, og vend deretter deigen ut på et melet bord og elt den. Kjevle ut deigen til ca. 0,5 cm tykkelse. Plasser en klatt brandy-sukker i hver halvdel av aprikosen, dekk med den andre aprikoshalvdelen. Kutt deigen i 10 cm store kvadrater. Legg aprikosen i midten og pakk deigen rundt, og klem kantene sammen. Trim av overflødig deig. Rull dumplingene mellom håndflatene. Slipp dumplingene forsiktig ned i en stor kjele med saltet, kokende vann. La dem småkoke i 12 minutter. Ta dem opp med en hullsleiv og la dem renne av. Stek brødsmulene med sukkeret og 3 ss ferskt smør til de blir sprø. Vend dumplingene i brødsmulene og dryss over kanel. Legg dem på en varm serveringsrett. Dekk med aprikos-saus. Server resten av sausen separat. Saus: Ha aprikoshalvdelene med brandy og aprikosjuice i en blender og kjør til puré. Varm forsiktig opp i en kjele.