Hvetegryn og ingefær, wasabi-krem og tunfisk- og crème fraîche-cupcakes
oppskrift på unike cupcakes med wheat germ, ingefær, wasabi krem og tunfisk, perfekt som forrett eller snacks for de som vil ha noe spesielt.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 12
forrett
Ingredienser
- 1. 3/4 kopp hvetemel (all-purpose mel)
- 2. 1 teskje bakepulver
- 3. 1/4 kopp hvete germ
- 4. 1 1/2 spiseskje malt ingefær
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 113 gram usaltet smør
- 7. 3/4 kopp sukker
- 8. 3 egg, separert
- 9. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 4 spiseskje lett fløte
- 11. En klype salt
- 12. 225 gram pisket kremost
- 13. 1 spiseskje fersk wasabi-pasta
- 14. 450 gram crème fraîche
- 15. 3 spiseskje svarte og hvite sesamfrø, blandet, delt
- 16. 1 teskje malt ingefær, delt
- 17. 1 teskje fersk sitronsaft
- 18. 140 gram sushi-kvalitets tunfisk, avkjølt i 30 minutter
- 19. 12 wasabi-erter, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. For cupcakesene: Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Legg 12 vanlige muffinsformer i en muffins- eller cupcakeform.
- 22. Sikt melet, bakepulveret, hvete-germ, ingefær og salt i en mellomstor bolle. Sett bollen til side. I bolle til en elektrisk kjøkkenmaskin med flatpisker, pisk smør og sukker sammen i ca. 6 minutter. Skrap ned sidene av bollen, og tilsett vanilje og ett eggeplomme av gangen, og skrap ned sidene etter hver tilsetning. Sett maskinen på lav hastighet, og tilsett melet i en jevn strøm. Skru opp til middels hastighet og pisk i 2 minutter. Tilsett forsiktig fløten litt etter litt for hånd med en slikkepott.
- 33. Fyll cupcakeformene til halvparten med røre, og stek til de er gylne og gir etter når du trykker på dem, ca. 30 minutter. La cupcakesene avkjøle i formen i 5 minutter før de flyttes over på en avkjølingsrist.
- 44. For wasabifyllet: Pisk kremost og wasabipasta for hånd med en metallskje i en liten bolle. Dekk til til bruk.
- 55. For tunfisk- og crème fraîche-toppingen: Bland crème fraîche med 2 ½ spiseskjeer sesamfrø og ¾ teskje ingefær med en skje for hånd i en mellomstor bolle. Kjør tunfisken gjennom en håndholdt rivjern for å lage små biter. Tilsett tunfisk i crème fraîche-blandingen og fortsett å blande. Tilsett sitronsaft og bland til en jevn konsistens er oppnådd.
- 66. For montering: Fjern og kast midten av hver avkjølte cupcake med en eplekerner. Fyll hver hule med wasabifyllet til nivå med toppen av kaken. Legg rikelig med tunfisk- og crème fraîche-blanding på toppen, og dryss med resten av sesamfrøene og ingefæren. Pynt med en wasabibønne plassert i midten av kaken.





