Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2For pølsene: Bruk en kjøttkvern eller food mill og kvern rekene, hummeren og hvitløken sammen i en stor bolle. Tilsett deretter persille, estragon, sjømatkrydder, salt, pepper, muskatnøtt, eggehvite og sitronsaft i bollen. Bland godt med en skje, men pass på å ikke blande for mye.
3. 3TIP: Ta en liten bit av blandingen og legg den i kokende vann i ett sekund, ta den ut og sjekk at krydderet er riktig. Hvis det trengs mer salt eller pepper, gjør dette nå før du fyller pølsene.
4. 4For å forberede pølsene, stikk et lite hull i enden av pølseskinnet, og knyt enden av skinnet mot enden av skinnet. Deretter fyller du skinnet i henhold til instruksjonene som følger med utstyret ditt, eller med en sprøytepose. Mens du fyller, vrir eller knyter skinnet hver 12-15 cm for å danne hver lenke, helt til du når slutten av skinnet, og knyter det igjen.
5. 5For å koke pølsene, kok opp vann i en stor kjele, og skru ned varmen til lav, slik at det småkoker. Legg pølsene i vannet og kok i 5-6 minutter. Ta dem ut, gjenta prosessen med resten av pølsene, og la dem avkjøle.
6. 6For å brune eller få en skorpe på pølsene, varm opp en stekepanne over høy varme, tilsett 1 teskje olje, og stek pølsene på alle fire sider i 1 til 2 minutter per side. Gjenta til alle pølsene er ferdigkokte.
7. 7Mens pølsene avkjøles, kan du begynne å forberede potetene dine. I en stor gryte (1 gallon), kok opp 10 kopper vann. Tilsett potetene og kok til de er møre når du stikker med en gaffel, ca. 20 minutter.
8. 8