Fremgangsmåte

1. 11. Smørflyndre-reker ved å skjære nesten hele veien gjennom kjøttet på langs. Varm opp en stor non-stick panne over middels til middels høy varme. Tilsett olje og smør i pannen og la smøret smelte. Ha i knust pepper, hvitløk og reker. Stek rekene til de er rosa, men ikke gjennomkokte, i ca. 2 minutter, og tilsett deretter vin. La vinen nesten koke bort, i ytterligere 2 minutter. Ta pannen av varmen og dryss over sitronsaft og persille. Krydre med salt og pepper etter smak. Legg flere reker oppå hver tallerken med Caesar-salat og server.
2. 22. For å lage dressingen, bland ansjos, hvitløk og olje i en metall- eller varmebestandig glassbolle. Sett bollen på grillristen og dekk til grillen. La oljen koke i 2 eller 3 minutter, eller til hvitløken begynner å frese i oljen. Ta dressingen av varmen og pisk den varme oljen med en gaffel til ansjosene er helt oppløst og blandet ut i oljen. Kokes ansjosene, smelter de lett bort, og smaken endres fra fiskete til nøtteaktig. Hell oljeblandingen over i en stor salatbolle. Tilsett Worcestershire, sitronsaft, egg, pepper og ost mens du pisker med gaffel. Vend inn salatbladene slik at de blir dekket av dressingen.