Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Spesialutstyr: et steketermometer for dypfrying.
3. 3For glasuren: I en kjele på middels høy varme, tilsett root beer, ketchup, sukker, limejuice, hvitløk og ingefær. Visp sammen til blandingen begynner å koke, og ketchupen og sukkeret er løst opp i root beer-en. Senk varmen og la det småkoke. Når det begynner å redusere i volum og tykne, slår du av varmen og tilsetter pepperen. La det trekke i den resterende varmen i 10 minutter, deretter fjernes pepperen og glasuren røres om.
4. 4For vingene: I en stor papirpose, tilsett mel, maisstivelse, en god klype salt og noen runder med nykvernet svart pepper. Klem posen godt igjen og rist forsiktig for å blande innholdet. I omganger, legg i noen vinger og rist posen forsiktig slik at de blir jevnt dekket. Ta ut vingene og legg dem på en rist, og la dem hvile til melet har trukket inn i skinnet, ca. 15 minutter. Gjenta prosessen for to tørre lag. Etter den andre hvileperioden er vingene klare til å friteres.
5. 5I en dypfriterer eller en stor, tung gryte, tilsett nok olje til å fylle ca. 10 cm. Varm opp oljen til en temperatur på 175°C (350°F) med et steketermometer. Legg vingene i omganger for å holde temperaturen, og friter hver batch i 12 minutter. Ta ut vingene og legg dem på et fat med tørkepapir, og dryss umiddelbart over en klype salt.
6. 6I omganger, tilsett litt av glasuren i en stor bolle og noen vinger, og vend dem godt slik at de blir dekket. Legg vingene på et serveringsfat, topp med en skvett lime og et dryss sesamfrø, og server.