Hvit mandeltiramisu-kake med sveitsisk marengs-smørkrem
oppskrift på hvit mandel tiramisu kake dekket med luksuriøs sveitsisk marengs smørkrem, perfekt for spesielle anledninger eller som en elegant dessert.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 10
dessert
Ingredienser
- 1 kopp rømme
- 1/3 kopp kulturmelk
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 teskje mandelessens
- 3 store egg
- 2 1/2 kopper kakesmør
- 1 1/2 kopper sukker
- 2 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1 1/2 staver usaltet smør, kuttet i spiseskje-store biter
- 1/3 kopp sukker
- 1/3 kopp vann
- 2 spiseskjeer espressopulver
- 2 spiseskjeer kaffelikør
- 1 kopp mascarpone
- 1/2 kopp melis
- 2 spiseskjeer kaffelikør
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 kopp kremfløte
- Vaniljebønne Swiss Meringue-frosting:
- 9 store eggehviter, romtempererte
- 1 1/2 kopper sukker
- 1 vaniljebønne, delt på langs, frø skrapet ut
- 1 1/2 pund (6 staver) usaltet smør, myknet men fortsatt kaldt, kuttet i små biter
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en sprøytepose utstyrt med en stor rund tipp.
- 2Til kaken: Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og mel to 15 cm runde kakeformer.
- 3Visp sammen rømme, kulturmelk, vaniljeekstrakt, mandel ekstrakt og egg i en liten bolle til det er godt blandet; sett til side.
- 4I bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med en flatpisker (eller i en stor bakebolle hvis du bruker håndmixer), tilsett kake mel, sukker, bakepulver og salt. Bland på lav hastighet i 30 sekunder for å blande ingrediensene.
- 5Med maskinen på middels hastighet, tilsett sakte smøret i noen biter av gangen. Pisk til de tørre ingrediensene er smuldrete og fuktet av smøret, ca. 1 minutt. Skrap ned sidene og bunnen av bollen.
- 6Gradvis tilsett halvparten av eggblandingen i mel- og smørblandingen og pisk på middels hastighet til røren er tykk og luftig, ca. 1 ½ minutt. Skrap ned sidene og bunnen av bollen. Tilsett den resterende eggblandingen i to omganger, skrap bollen og pisk i 20 sekunder etter hver gang.
- 7Hell røren i de forberedte formene og slå forsiktig formene én gang mot benken for å fjerne luftbobler. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 20 minutter. La kakene avkjøle i formene på en avkjølingsrist i 10 minutter. Ta kakene ut av formene og la dem avkjøle helt på risten.
- 8For tiramisusirupen: Kok opp sukker, vann og espressopulver i en middels kjele. Ta av varmen og rør inn kaffelikør.
