Dobbel kokosnøttpai
Lær hvordan du lager en smakfull double coconut pie med denne enkle oppskriften. Perfekt for kokoselskere og søte fristelser.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 4 kopper revet kokos
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør
- 2 unser semisøt sjokolade
- 3/4 kopp sukker
- 4 spiseskjeer maisstivelse
- 1/4 teskje salt
- 3 kopper melk
- 4 eggeplommer, pisket
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør, myknet
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 kopp kremfløte, pisket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1For bunnen: Forvarm ovnen til 175°C. Fordel den revne kokosnøtten i en lav panne eller på et bakepapirkledd stekebrett. Sett det inn i ovnen i 10–20 minutter (fersk kokos tar lengre tid enn ferdigpakket), og rør jevnlig til den er lett gyllenbrun. Ta ut av ovnen og la det avkjøle. Ta ut 1 1/2 kopp av den ristet kokosnøtten til fyllet.
- 2I mellomtiden, smelt smøret og sjokoladen i en liten kjele.
- 3Bland de resterende 2 1/2 koppene av den ristet kokosnøtten med den smeltede smør- og sjokoladeblandingen. Sett i kjøleskapet i 15 minutter, og rør om hver 5. minutt, til blandingen begynner å stivne. Trykk blandingen ut i en 23 cm rund glasspaiform og sett i kjøleskapet igjen i minst 30 minutter før fylling.
- 4Til fyllet: Bland sukker, maisstivelse og salt i en middels stor kjele, og visp til det er godt blandet og har et pulveraktig utseende. Fortsett å vispe mens du tilsetter melken, først dråpevis, deretter i en jevn strøm. Visp inn eggeplommene til det er helt innarbeidet.
- 5Sett kjelen over middels varme og kok opp blandingen under konstant omrøring med en visp eller skje, til den koker. Sørg for å nå hele bunnen og sidene av kjelen med vispen eller skjeen for å unngå klumper. Når det koker, skru ned varmen til lav og la det småkoke og røre i 3 minutter. Ta av varmen og pisk inn smøret, vaniljen og 1 kopp av den reserverte ristet kokosnøtten.
- 6Legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av puddingen, slik at det dekker hele overflaten for å forhindre at det dannes en skorpe. La det avkjøle i 15 minutter. Fjern plasten, rør godt og hell blandingen i paibunnen. Pisk opp kremen (hvis du bruker det) rett før servering og fordel den over paisen. Strø resten av den ristede kokosnøtten (1/2 kopp) over den ferdige paisen.


