Krydret flankstek med smørdampet gresskar og bacon-salat med paprika
oppskrift på smakfull flank steak krydret med spice-rub og servert med en frisk butternut squash-pepper bacon salat. enkel og mettende hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 ss kosher salt
- 2. 3 ss brunt sukker
- 3. 2 ss malt spisskummen
- 4. 1 ts malt koriander
- 5. 1 ts chilipulver
- 6. 2 ss tørket oregano
- 7. 1 ts tørket timian
- 8. 1 ts tørket sennep
- 9. 1/2 ts cayennepepper
- 10. 2 ts ekstra virgin olivenolje
- 11. 1 (1,4 kg) flankestek
- 12. 6 skiver pepperbacon, i terninger
- 13. 2 ts ekstra virgin olivenolje
- 14. 4 kopper skrelte, terningkuttede smørnutter
- 15. 2 løk, kuttet i store terninger
- 16. 2 ss sherryeddik
- 17. 2 fedd hvitløk, hakket
- 18. 1 ts Dijon-sennep
- 19. 2 ts hakket frisk oregano
- 20. 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 21. Salt
Fremgangsmåte
- 11. For å lage krydderblandingen: Bland alle krydderingredienser i en bolle og rør godt.
- 2For å forberede biffen: Gni biffen rikelig inn med krydderblandingen. Dekk til, sett i kjøleskapet, og la den ligge og modne i 4 til 6 timer.
- 3Skyll den modne biffen lett under rennende vann for å fjerne overflødig krydder.
- 4 Legg den på en tallerken og sett den i kjøleskapet, uten lokk, til den er klar til å kokes.
- 5For å lage salaten:
- 6Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 7Varm en veldig stor, ovnsfast sautepanne over høy varme til den er veldig varm.
- 8Tilsett den hakkede baconen og stek til den er sprø.
- 9 Ta baconen ut av pannen og la den renne av på kjøkkenpapir. Sett til side.
- 10Tilsett olivenoljen i fettet i pannen og varm opp til den begynner å ryke.
- 11Tilsett squashen og la den ligge uten å røre i ca. 4 minutter, til den er brun.
- 12Vend på squashen og gjenta prosessen.
- 13Tilsett løken, sett pannen i ovnen, og stek til squashen er mør, ca. 15 minutter.
- 14Ta ut pannen av ovnen, tilsett eddik, hvitløk, sennep, oregano, pepper og salt, og bland godt.
- 15Tilsett baconen i salaten og bland godt.
- 16 Hold salaten varm til den skal serveres.
- 17For å grille biffene:
- 18Pensle grillen med olje og varm opp til den er veldig varm (for å teste, bør du kunne holde hånden over grillen i maks 5 sekunder).
- 19 Legg biffene på grillen og stek i 3 til 4 minutter på hver side for medium steking.
- 20 La biffen hvile i ca. 2 minutter, og skjær den deretter i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene i en 45-graders vinkel.
- 21Til servering:
- 22Fordel den varme salaten på 6 tallerkener og legg skiver av biff oppå.
