Prikket quinoa og orzo
oppskrift på speckled quinoa og orzo, en smakfull og næringsrik rett perfekt for en lett lunsj eller middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/3 kopp olivenolje
- 3/4 kopp quinoa, grundig skylt
- 1 1/4 kopper orzo
- 2 små hvitløksfedd, finhakket
- 10 soltørkede tomater, pakket i olivenolje, finhakket
- 3 kopper kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3/4 kopp revet Parmesan
- 2 modne tomater, fjernet frø og finhakket
- 1/4 kopp basilikum i chiffonade
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenolje i en middels stor kjele. Tilsett quinoa og orzo og kok, mens du rører kontinuerlig, til quinoa blir gyllen, ca. 1 minutt. Tilsett hvitløk og soltørkede tomater, og fortsett å sautere i 20 sekunder til du kjenner aromaen. Hell i kyllingkraften og la det småkoke. Skru ned varmen til lav, dekk til og kok i 12 minutter eller til det er nesten ferdig. Det skal være litt væske igjen som har blitt absorbert av kornene og pastaen, og som vil hjelpe osten å bli kremet. Smak til med salt og pepper, rør inn basilikum og ta av varmen.
