Basilikum- og gressløkssmør
oppskriften på basil-chive smør er enkel å lage og gir en frisk, urtet smak til mange retter. perfekt til grillmat, brød eller som smakstilsetning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 4 kopper godt pakket ferske basilikumblader
- 1/4 kopp basilikumolje
- 1/8 teskje pulverisert askorbinsyre (vitamin C)
- Havsalt, helst Gray-salt
- 1 kopp (½ pund) usaltet smør, romtemperert
- 3 ss. tynne skiver av fersk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Blansjer basilikum i kokende, saltet vann i akkurat nok tid til at det visner, omtrent 10 sekunder, deretter sil og overfør til isvann. Sil igjen og klem ut overflødig vann. Hakk grovt. Kjør basilikum, basilikumolje, askorbinsyre og salt i en food processor til en jevn puré. Hvis blandingen er for tørr til å purees, tilsett bare nok vann for å lette prosessen. Tilsett smøret, i spiseskje-store biter, og kjør til det er glatt og godt blandet. Smak til og tilsett mer salt om nødvendig. Overfør til en bolle og rør inn gressløken for hånd. Sett i kjøleskapet til den er fast nok til å formes til en logg.
- 2Legg et 45 cm langt ark aluminiumsfolie på arbeidsflaten. Skje smøret ned midt på arket i en logg på omtrent 4 cm i diameter. Pakk inn i folie og vri endene for å lage en forseglet logg, som en Tootsie Roll. Oppbevar i kjøleskapet i opptil én uke, eller frys i opptil 6 måneder.
