Fremgangsmåte

1. 1Smelt 1 spiseskje smør i en kjele og tilsett sjalottløk. Kok kort, rør om, og tilsett sopp. Kok til de er visnet, og tilsett salt, pepper og vin. Legg i kamskjellene og kok opp. Kok til alle kamskjellene er gjennomvarme, og rør forsiktig om etter behov. Pass på at kamskjellene ikke overkokes, ellers blir de seige. Bruk en hullsleiv til å ta opp kamskjellene og soppen, og sett til side. Hell av væsken og spar den. Det skal være omtrent ¾ kopp væske. Smelt 2 spiseskjeer smør i en kjele og tilsett mel, og rør raskt med en visp. Når det er godt blandet, tilsett den reserverte væsken, og rør til sausen tykner og blir glatt. Tilsett melk og 1 kopp av fløten. Kok i ca. 5 minutter. Smak til med salt, pepper og en klype cayennepepper. Pisk de resterende 2 spiseskjeene med kremfløte til stiv krem, og vend det inn i sausen. Bruk 6 individuelle kamskjellskjell eller ramekiner. Fordel kamskjell og sopp jevnt i hver skjell. Øs sausen over kamskjellene og soppen. Forvarm grillen til høy varme. Plasser de fylte skjellene under grillen, ca. 15 cm fra varmekilden, og stek til en fin brun glasur dannes på toppen, ca. 5 minutter. Vend skjellene av og til under stekingen for jevn bruning. Server umiddelbart.