Grillet sopp- og skivet sellerihjerte-salat med kremet sitron-basilikumvinaigrette
En frisk og smakfull salat med grillede sopper og tynnsnittet selleri, vendt i en kremet sitron-basilikum vinaigrette. Perfekt for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/4 kopp fersk sitronsaft
- 1 sitron, revet skall
- 2 spiseskjeer majones
- 2 teskjeer honning
- 1 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1/4 kopp ferske basilikablad
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 sitron, delt i to og grillet, til pynt
- 450 gram cremini- eller hvite sjampinjonger, stilkene trimmet
- 3 spiseskjeer rapsolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 stilker selleri (de hvite stilkene fra hjertet), skåret i 3 mm tykke skiver
- 1/4 kopp hakkede ferske persilleblader
Fremgangsmåte
- 1For vinaigretten:
- 2Bland sitronsaft, sitrusskall, majones, honning, salt, pepper, basilikum og olivenolje i en blender og kjør til glatt. Kan lages 1 time i forveien og oppbevares i kjøleskap.
- 3For soppene:
- 4Varm opp grillen til høy varme.
- 5Plasser soppene i en stor bolle, tilsett rapsolje, salt og pepper, og vend godt slik at de dekkes. Tre soppene på spyd, 4 på hvert spyd. Legg soppene på grillen, og la dem steke til de er gyldne og lett forkullede, ca. 4–5 minutter. Snu dem og fortsett å grille til de er akkurat gjennomstekt, ytterligere 3–4 minutter. Ta dem av grillen og legg dem på et skjærebrett, og del dem i fire.
- 6Ha selleri og persille i en stor bolle, tilsett halvparten av vinaigretten og vend forsiktig sammen. Smak til med salt og pepper. Legg soppene oppå, og drypp med resten av vinaigretten. Press sitronsaft over salaten og server.
