
Risotto al Salto
Lær hvordan du lager risotto al salto, en tradisjonell italiensk rett med sprø risotto. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- Olivenoljefarget koke-spray
- ½ kopp risotto med sopp og erter, oppskrift følger, kald
- 1 til 2 spiseskjeer revet Parmesan
- 8 kopper kyllingbuljong med lavt saltinnhold, fra boks
- ½ unser tørkede porcini-sopper
- ¼ kopp usaltet smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 kopper finhakket løk
- 10 unser hvit sopp, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1½ kopper Arborio-ris eller kortkornet hvit ris
- ⅔ kopp tørr hvitvin
- ¾ kopp frosne erter, tint
- ⅔ kopp revet Parmesan
- Salt og nykvernet svart pepper, etter ønske
Fremgangsmåte
- 1Spray koking spray i en liten non-stick stekepanne over middels høy varme. Form risottoen til en rund kake og legg den i pannen. Kok i 2 til 3 minutter til risottoen er gyllenbrun på bunnen og har satt seg rundt kantene. Bruk en slikkepott til å vende risottokaken og kok i ytterligere 2 til 3 minutter. Skyv risottoen over på en tallerken, dryss over Parmesan og server.
- 2Kok opp buljongen i en tykk, middels stor kjele. Tilsett porcini-soppene. La det småkoke til soppen er mør, ca. 5 minutter. Hold buljongen varm over svak varme.
- 3Smelt smør i en stor, tykk kjele over middels varme. Tilsett olivenolje. Ha i løk og sautér til den er myk, ca. 8 minutter. Tilsett hvit sopp og hvitløk. Bruk en hullsleiv til å overføre porcini-soppene til et skjærebrett. Finhakk soppen og ha den i kjelen. Sautér til soppen er mør og saften har fordampet, ca. 5 minutter. Rør inn risen og la den få en lett risting i et par minutter. Tilsett vinen; kok til væsken er absorbert, rør ofte, ca. 2 minutter. Tilsett 1 kopp varm buljong; la det småkoke over middels lav varme til væsken er absorbert, rør ofte, ca. 3 minutter. Fortsett å koke til risen er akkurat mør og blandingen er kremete, ved å tilsette mer buljong i kopper og røre ofte, ca. 28 minutter (risen vil absorbere 6 til 8 kopper buljong). Rør inn erter. Bland inn Parmesan. Krydre med salt og pepper etter smak.




