Aspargessuppe med Vichyssoise-stil
Lær hvordan du lager en deilig asparagus vichyssoise, en kald aspargessuppe perfekt for sommeren. En enkel og frisk oppskrift for forrett eller lett måltid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 unser usaltet smør
- 2 ½ kopper purre, renset for de hvite delene, hakket
- 1 stilk selleri, skrelt og grovhakket
- 1 stor hvit løk, skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger
- 2 kopper russetpoteter, skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger
- 1 liter kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 kopper asparges, fersk eller frossen, sett av noen topper til pynt
- 1 kopp kremfløte
- Salt og hvit pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en tykk kjele over middels varme. Tilsett purre, selleri og løk. Skru ned varmen og dekk til. IKKE LA GRØNSAKENE FARGE. La grønnsakene surre til de er gjennomsiktige. Tilsett potetene og buljongen. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig til potetene er veldig møre. Tilsett asparges og kok bare til aspargesen er mør. Ta av varmen og avkjøl litt. Bruk en blender og kjør til puré til den er glatt. Avkjøl. 2. Før servering, ta suppen ut av kjøleskapet og rør inn fløte. Krydre med salt og pepper etter smak. Pynt med de reserverte kokte aspargestipsene.
