Amatriciana-saus
Lær hvordan du lager den deilige og enkle amatriciana sausen, perfekt for pasta. En klassisk italiensk oppskrift med smak av tomat, bacon og chili.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 boks (28 gram) hele hermetiske tomater
- 2 ss ekstra jomfroliv olje, pluss litt til servering
- 1/4 pund guanciale eller pancetta, i terninger
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts rød pepperflak
- 6 ferske basilikumblader, revet
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 450 g bucatini eller spaghetti, kokt al dente
- 1 ss finhakket fersk persille
- Revet parmigiano-reggiano eller modnet pecorinoost, til servering
Fremgangsmåte
- 1Mos de tomatene til en jevn, kremaktig konsistens i en food processor eller med en stavmikser; sett til side.
- 2Varm opp olivenoljen over middels høy varme i en stor stekepanne. Når oljen er varm, tilsett guanciale og stek i 5 til 7 minutter, til det er gyllent.
- 3Tilsett hvitløk og rød pepperflak, og stek i 1 minutt. Ha i de moste tomatene, basilikum, salt og pepper etter smak. Skru ned varmen til middels lav og rør godt. La det småkoke, uten lokk, i 15 minutter, eller til sausen blir mørkere og tykkere. Vend inn nylig kokt pasta og server med et dryss av persille og ost, samt en liten skvett olivenolje.
- 4Fotograf: Con Poulos
