Spaghetti med kikerter i rød saus
Lær hvordan du lager en smakfull spaghetti med kikerter og rød saus. En rask og enkel oppskrift perfekt for en sunn middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 3 ss olivenolje ekstra virgin
- 2 til 3 ss ferske rosmarinnblader, finhakket
- 3 til 4 hvitløksfedd, hakket eller skivet
- 1 Fresno-chili, finhakket eller 1/2 ts tørkede chiliflak
- 1 liten løk, finhakket
- Salt og pepper
- 2 ss tomatpuré
- 1/2 kopp tørr hvit- eller rødvin
- Én boks på 425–510 gram kikerter/ceci-bønner, lett avrent
- 1 kopp kyllingkraft
- Én boks på 800–900 gram San Marzano-tomater
- 1 kopp passata eller tomatpuré
- 450 gram fullkornsfarro eller fullkornsspaghetti
- Nykvernet pecorinoost, til topping
- En håndfull ferske flatbladpersilleblader, hakket
Fremgangsmåte
- 1Varm opp den ekstra jomfru oljen (EVOO) i en nederlandsk ovn eller stor stekepanne på middels til middels høy varme. Tilsett rosmarin, hvitløk, chili, løk og litt salt og pepper. Rør om og kok i 5 til 7 minutter. Tilsett tomatpuré, rør om i ett minutt, og hell deretter i vinen. Ha halvparten av kikerter og buljong i en food processor, og puls til en finhakket konsistens, men ikke til puré. Tilsett kikertemiksen i sausen. Ha i tomatene, del dem opp litt, og tilsett resten av hele kikerter. Skru ned varmen og la det småkoke til sausen tykner, ca. 20 minutter. Slå av varmen og la det avkjøle, før du oppbevarer det til en forberedelsesrett.
- 2Varm opp sausen på middels varme, delvis dekket, og tilsett litt buljong eller pastavann for å tynne den ut, hvis nødvendig.
- 3For å servere, kok opp en kjele med vann til pastaen. Tilsett salt, og kok pastaen til den er al dente. Ta ut 1/2 kopp av det stivelsesrike kokevannet og tilsett det i sausen, hvis nødvendig. Sil av pastaen og bland den inn i sausen. Rør godt i ett minutt for å blande. Server pastaen i dype skåler, toppet med ost og persille.
