Hvit sjømatbrodetto
oppskrift på white seafood brodetto, en italiensk sjømatrett med hvit saus og ferske råvarer. perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 1/2 pund sverdfisk, mørke flekker trimmet, kuttet i 3,8 cm terninger
- Kosher-salt
- Allsidig mel, til å dyppe i
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 stor løk, skivet
- 1 teskje rød pepperflak
- 3/4 kopp tørr hvitvin
- 1 pund Manila-makkaraller (ca. 24), børstet
- 1 pund store reker, skrellet og renset
- 1 pund små calamari, tentakler adskilt, kropper skåret i ringer
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 kopp hakket fersk persille
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik eller fersk sitronsaft
- Grillet eller ristet crusty brød, til servering
Fremgangsmåte
- 1Krydre sværdbiffen med salt. Hell litt mel på en tallerken og vend sværdbiffen i melet. Varm opp 3 spiseskjeer olivenolje i en stor nederlandsk ovn på middels høy varme. Arbeid i porsjoner og stek sværdbiffen til den er gyllen på alle sider, ca. 4 minutter. Overfør til en tallerken.
- 2Skru ned varmen til middels; tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i gryten. Tilsett hvitløk, løk og rød pepperflak, og la det koke i ca. 3 minutter. Krydre med salt og hell i vinen. Dekk til og la det koke, rør et par ganger, til løken er myk, ca. 5 minutter til.
- 3Legg sjømat i gryten i lag, start med muslingene, deretter reker, calamari-ringer og tentakler, og til slutt sværdbiffen. Dekk til og la det koke til muslingene akkurat har åpnet seg, ca. 6 minutter. Rør forsiktig, dekk til igjen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Kast eventuelle muslinger som ikke åpner seg. Rør inn smør, persille, eddik og salt etter smak. Server med brød.
- 4Fotograf: Con Poulos
