Søtmais- og trøffelchowder

Søtmais- og trøffelchowder

oppskrift på en kremet og smakfull chowder med søt mais og aromatisk trøffel, perfekt for en gourmet-middag

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett

Ingredienser

  • 6 øremais, søt mais
  • 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
  • 10 skiver bacon, kuttet i 2,5 cm biter
  • 1 stilk selleri, finhakket
  • 1 gulrot, skrelt og finhakket
  • 1 middels stor løk, hakket
  • 1 spiseskje hvetemel
  • 3 Idaho-poteter, skrelt og kuttet i 1,5 cm biter
  • 2 liter kremfløte
  • 2 spiseskjeer ferske timianblader, finhakket
  • Havsalt og nykvernet svart pepper
  • 2 spiseskjeer trøffel-smør

Fremgangsmåte

  1. 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
  2. 2Skjær av kornene fra maiskolbene med en skarp kniv. Bland kornene med olje, spre dem utover på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem i ovnen i 25 minutter, eller til de er myke og lett karamelliserte.
  3. 3I en stor kjele over middels varme, kok opp bacon til det er brunt. Tilsett selleri, gulrøtter og løk, og la det surre i 10 minutter.
  4. 4Tilsett mel til grønnsakene og kok i 3 minutter.
  5. 5Tilsett mais, poteter og kremfløte, og la det småkoke forsiktig i 45 minutter, eller til det er redusert og har fått en tykk konsistens.
  6. 6Smak til med timian, havsalt og nykvernet svart pepper.
  7. 7Rør inn trøffel-smør og server.