Fremgangsmåte

1. 1Skjær smøret i 1/2-tommers terninger og legg det tilbake i kjøleskapet mens du forbereder melblandingen. Ha melet, sukkeret og saltet i en food processor med steelblad og puls et par ganger for å blande. Tilsett smøret og fettstoffet. Puls 8 til 12 ganger, til smøret er på størrelse med erter. Med maskinen i gang, hell isvannet ned i matingsrøret og puls maskinen til deigen begynner å danne en ball. Hell ut på et melet bord og rull til en ball. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
2. 2Del deigen i to. Rull hver del ut på et godt melet bord til en sirkel som er minst 1 tomme større enn paiformen, ved å rulle fra midten til kanten, snu og mel deigen slik at den ikke setter seg fast i bordet. (Du skal kunne se biter av smør i deigen.) Brett deigen i to, før den forsiktig inn i paiformen uten å strekke den, og unfold den slik at den passer i formen. Med en liten skarp paringskniv, skjær deigen 1 tomme større rundt enn formen. Brett kanten under og lag en dekorativ kant med fingrene eller tynne tenner av en gaffel.