Vel fortjent, velkledd person med biff Wellington og dampede broccolistenger
oppskrift på elegante beef wellingtons med dampede broccolibuketter, perfekt for en spesiell anledning eller helgemiddag
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 75 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 ss ekstra virgin olivenolje, ett sving i pannen, pluss litt ekstra til å dryppe over
- 2. 1 ss smør
- 3. 1 sjalottløk, hakket
- 4. 225 gram sopp og stilker, renset og finhakket i food processor
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 2 ss tørr koking sherry, to skvett
- 7. 4 tournedos av storfekjøtt, filet mignon, 2,5 cm tykke
- 8. 225 gram moussepaté, tilgjengelig i delikatesse- og forrettavdelinger i større butikker
- 9. 1 ark frossen ferdiglaget butterdeig, 28 x 43 cm, tint
- 10. 1 egg, vispet med en skvett vann
- 11. 1 stor brokkoli, trimmet og delt i staver
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 22. Varm opp en liten stekepanne over middels varme. Tilsett olje, smør, sjalottløk og hakkede sopp. Krydre soppen med salt og pepper, og la den surre i 5 minutter. Tilsett sherry til soppen og la væsken fordampe. Ta soppen av varmen.
- 33. I en non-stick stekepanne over høy varme, stek kjøttet i 2 minutter på hver side med en liten skje olje. Ta pannen av varmen og krydre kjøttet med salt og pepper.
- 44. Del moussen i 4 biter, hver på 2 unser, og skjær dem i halvdelen horisontalt. Legg ut butterdeigplaten på et bakepapirkledd stekebrett. Del deigen i fire like deler med en skarp kniv. Rull hver deigbit til en rektangel på ca. 25 x 15 cm. På hver deigrektangel legger du 1/4 av de kokte soppen. Topp soppen med 2 unser pate og en storstykke av storfekjøtt (tournedo). Brett deigen opp og over kjøttet. Forsegl deigen med eggeplomme og trim overflødig deig. Bruk rester av deigen til å lage dekorative pynt til toppen av Wellingtonene. Vend de innpakkede Wellingtonene og pensle med eggeplomme ved hjelp av en pensel. Fest deigpyntene med eggeplomme. For en enkel dekorasjon, rull deigrester til tynne, spaghetti-lignende strenger og lag sirkler på hver Wellington. Stek storfekjøtt-Wellingtonene i 10 minutter eller til de er gyldne. La dem hvile i 5 minutter før servering.
- 55. Damp broccolibuketter i 1 tomme kokende, saltet vann, dekket, i 8 til 10 minutter, eller til de akkurat er møre. Overfør bukettene til et serveringsfat eller individuelle tallerkener sammen med Wellingtonene.
