Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Forvarm grillen til middels varme.
3. 3Legg modne plantains, med skallet på, på grillen i 15 minutter, eller til skallet er mørkebrunt. Ta dem av grillen. Skjær plantains i skiver og skrell av skallet. Pensle hver skive med glasur og legg dem tilbake på grillen. Grill i ytterligere 2 minutter, eller til plantains er gyldenbrune.
4. 4Ta plantains av grillen. Server på en tallerken med kanelis.
5. 5Smelt smør i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett brunt sukker og kanel, og rør til sukkeret er oppløst. Tilsett rom og kok i 2 minutter. Ta kjelen av varmen.
6. 6Bland kremfløte, melk, kanelstenger og brunt sukker i en stor kjele over middels varme. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og ha dem i kjelen, sammen med hele stangen. Kok opp, fjern deretter fra varmen og la det trekke i 5 minutter.
7. 7I en middels bolle, visp sammen sukker og eggeplommer til en lys gul farge. Rør gradvis inn omtrent en tredjedel av den varme fløtemelken for å temperere eggene. Hell blandingen tilbake i kjelen. Rør over lav varme til eggekremen tykner, ca. 4 minutter (ikke la det koke). Sil over i en stor bolle. Rør inn malt kanel. La det avkjøle i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 3 timer.
8. 8Hell den kalde eggekremen i en iskremmaskin og følg produsentens instruksjoner for å kjøre den til iskrem.