Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit. Legg brødet på et ubehandlet bakepapirkledd stekebrett, og rist det lett slik at toppen blir sprø, mens innsiden fortsatt er myk, i 1 til 2 minutter. Sett til side.
2. 2Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme til en dypfriteringstermometer viser 375 grader Fahrenheit. Tøm eventuelt gjenværende væske fra østersene, og vend dem i mel. Bank forsiktig på østersene for å fjerne overflødig mel. Stek i 1 minutt, til de er lett gyldne. (Hvis du foretrekker fastere østers, kok dem et minutt eller så lenger.)
3. 3Bruk en hullsleiv til å ta østersene opp og legg dem på en tallerken med tørkepapir for å renne av. Krydre med salt og pepper. For å sette sammen smørbrødet, smør en stor skje tartarsaus på bunnen av brødet. Legg et rikelig lag med østers oppå, og plasser to ved siden av hverandre langs brødets lengde hvis mulig. Topp med revet salat, tomat og dillpickles. Server med sitronbåter og hot pepper-saus eller den mildere Crystal Hot Sauce på siden.