Søndagstorsk med stek og saus
Lær hvordan du lager en klassisk søndagsstekt okse med fyldig saus. Perfekt for helgefrokosten eller middagen med familie og venner.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 200 minutter
Porsjoner: 6
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 (3 til 4 pund) benfri ribeye-rost
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1/2 flaske drikkeklar rødvin, for eksempel Malbec
- 5 kopper storfekraft
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 3Med en kraftig hånd krydr ribbe av storfe med salt og pepper på alle sider.
- 4Varm opp olivenolje i en stor støpejernsgryte eller en stekepanne.
- 5Legg storfe i den varme pannen og brunt det godt på alle sider.
- 6Flytt pannen til ovnen og stek i omtrent 15 minutter per pund for medium-rare, noe som gir ca. én time koketid.
- 7Ta pannen ut av ovnen og overfør storfe til et skjærebrett.
- 8La kjøttet hvile i minst 15 minutter, dekket med aluminiumsfolie, før du skjærer i det.
- 9Saus:
- 10Hell av overflødig fett fra støpejernsgryten (reserver gjerne til timian til Yorkshire pudding) og sett den på komfyren over middels varme.
- 11Tilsett sjalottløk og kok til de er myke og brune, ca. 4–6 minutter.
- 12Deglaser gryten med 1/2 kopp av vinen, og skrap opp de brune bitene fra bunnen.
- 13Tilsett resten av vinen, kok opp og la det redusere til det halve.
- 14Tilsett kraft og la det småkoke til det er redusert til omtrent halvparten.
- 15Sil sausen gjennom en finmasket sikt og hell den tilbake i pannen.
- 16Kok opp igjen, senk varmen og la den småkoke til ønsket konsistens er oppnådd.
- 17Smak til med krydder og juster etter behov.
- 18Skjær storfe mot fibrene i tynne skiver og server med saus.
