Quinoa-kornsuppe
Lær hvordan du lager en deilig quinoa corn chowder. Enkel oppskrift, perfekt for en næringsrik og varmende vintermiddag. Passer for hele familien!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 2 spiseskjeer saltet smør
- 3. 1 middels stor løk, finhakket
- 4. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 1/2 kopp quinoa
- 6. 2 kopper frossen helkornmais, tint
- 7. 5 kopper kyllingkraft
- 8. 1/2 kopp kremfløte
- 9. 900 gram baby Yukon Gold-poteter, delt i kvarte
- 10. 2 teskjeer Old Bay-krydder
- 11. 115 gram bacon (ca. 6 skiver)
- 12. 450 gram medium store reker, skrellet og renset
- 13. 2 spiseskjeer fersk persille, finhakket
- 14. 4 vårløk, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenoljen og smøret i en stor kjele over middels varme, ca. 2 minutter. Tilsett løk og hvitløk og sautér til de er møre, 5 til 7 minutter. Tilsett quinoa og mais og sautér i ytterligere 3 minutter. Hell i kraften, fløten, potetene og Old Bay-krydderet. Øk varmen til høy og kok opp blandingen, før du reduserer varmen til middels lav og lar det småkoke, uten lokk, til quinoaen og potetene er møre, ca. 30 minutter.
- 22. I mellomtiden, kutt baconet i små biter og ha det i en middels stor stekepanne over middels varme. Stek til det er brunt og sprøtt, ca. 4 minutter, mens du rører konstant. Legg det deretter på en tallerken med papirhåndkle for å renne av. Sett til side.
- 33. Tilsett reker i suppen og kok til de er rosa og ugjennomsiktige, 2 til 3 minutter. Rett før servering, tilsett persille, vårløk og bacon.
- 44. Fotografert av Ryan Dausch
