California kalkunchili
oppskriften på california turkey chili er perfekt for en smakfull og enkel middag. enkel å lage og full av smak, ideell for helårsmiddager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 4 store hvitløksfedd, knust, skrelt og hakket
- 2 store poblano-chili, stilket, frøet og i terninger
- 1 selleristang, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 680 gram karbonadede kalkunkjøtt (mørkt kjøtt)
- 1 spiseskje allsidig mel
- 4 spiseskjeer tomatpuré
- 3 spiseskjeer chilipulver
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 2 teskjeer (pakket) mørk brunt sukker
- 1 teskje tørket meksikansk oregano, knust
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/8 teskje malt nellik
- 3 kopper lavsaltet kyllingkraft (helst økologisk)
- Én 425-gram boks cannellini-bønner (hvite kidneybønner), skylt og drenert
- Enkelt quinoa- og pinjeknøttpilaf, oppskrift følger
- Utvalg av garnityr, som hakket løk, revet hvit Cheddar, hakkede tomater og/eller rømme
- 1 1/4 kopper fullkornquinoa (ca. 200 gram)
- 1 3/4 kopper lavsaltet kyllingkraft (helst økologisk)
- 1/4 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1/3 kopp hakket fersk koriander eller italiensk persille
- 1/3 kopp pinjekjerner
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp oljen i en tung, stor gryte over middels høy varme. Tilsett hvitløk, poblanos, selleri og løk. Surr til grønnsakene blir myke, ca. 5 til 6 minutter. Tilsett kalkunen og stek til den ikke lenger er rosa, og bruk bollen av en skje til å bryte opp kalkunen, ca. 7 minutter. Strø melet over og rør godt for å blande det inn. Tilsett tomatpuré, chilipulver, spisskummen, sukker, oregano, 1 teskje salt, 1/2 teskje pepper, kanel og nellik. Kok i 1 til 2 minutter under omrøring for å blande smakene. Tilsett buljong og bønner. La det småkoke. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til smakene har blandet seg og chilien har tyknet til ønsket konsistens, rør ofte, i 20 til 30 minutter. Smak til med mer salt og pepper.
- 3For å servere, legg Quinoa og pinjeknøttpilaf i dype boller. Øs over chilien. Server med garnityr.
- 4Kok's notat: Andre garnityr du kan tilby: hakkede reddiker, syltejalapeños, smuldret cotija-ost, tortillachips og/eller pico de gallo.
- 5Plasser quinoaen i en fin sil. Skyll under kaldt rennende vann i ett minutt. La renne av seg.
- 6Kok opp buljongen, salt og pepper i en tung, middels stor kjele over middels høy varme. Rør inn quinoaen. Dekk til, skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til quinoaen er mør og alt av buljong er absorbert, ca. 15 minutter. Slå av varmen. La quinoaen stå, fortsatt dekket, i 10 minutter.
- 7I mellomtiden, forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Spre pinjekjernene på et lite, rimet stekebrett. Rist nøttene til de er gylne, og rør av og til, i ca. 5 minutter. Avkjøl på stekebrettet.
- 8Bland koriander og pinjekjerner inn i quinoaen.
