Grønnsaker med grønn karri
oppskrift på grønn curry med grønnsaker. enkel, rask og smakfull rett perfekt for en sunn middag. prøv den i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 gulrøtter, skrelt og skivet
- 2 poteter, skrelt og i terninger
- 1 kopp broccolibuketter
- 1 kopp blomkålbuketter
- 1 liten zucchini, skivet
- 1 teskje spisskummen
- 1 teskje malt koriander
- 1 bunt koriander, skylt og grovhakket, ca. 1 kopp
- Fersk ingefær, 1 cm, grovhakket
- 1 jalapeño, uten frø
- 2 hvitløksfedd
- 1/2 kopp hakket løk
- 1 spiseskje limesaft
- 1/2 kopp kyllingkraft
- 1 kopp usøtet kokosmelk
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Bring en stor kjele med vann til kok og krydre rikelig med salt. Tilsett gulrøtter og poteter og la det småkoke i 4 minutter. Varm opp spisskummen og koriander i en liten stekepanne til aromaen frigjøres. I en blender, kombiner krydder, koriander, ingefær, jalapeño, hvitløk, løk og limejuice. Kjør til det blir en jevn pasta. Tilsett 1 til 2 spiseskjeer vann om nødvendig. Tilsett brokkoli og blomkål i det kokende vannet og kok i 1 minutt. Rør inn squash og la det småkoke i 1 minutt. Sil av grønnsakene og ha dem tilbake i kjelen. Tilsett kyllingkraft, kokosmelk og 2 til 3 spiseskjeer currypaste. La det småkoke og server med basmatiris.
