Ungarsk svinekjøtt og poteter
oppskrift på ungarsk svin og poteter – en smakfull og mettende rett med robuste smaker, perfekt for hverdagsmiddagen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 75 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 stor svinefilet (ca. 570 gram)
- 2. 1 ss søt paprika, pluss mer til topping
- 3. Kosher-salt
- 4. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 5. 450 gram små røde poteter, hakket
- 6. 1/2 hode grønnkål, strimlet
- 7. 1 løk, skivet
- 8. 2,5 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
- 9. 1 ss lett brunt sukker, pakket
- 10. 2 ss eplesidereddik
- 11. 3 ss hakkede friske urter (som dill og/eller persille)
- 12. 1/3 kopp lett rømme
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Gni svinekjøttet inn med 2 teskjeer paprika og 1/2 teskje salt. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Legg i svinekjøttet og kok, snu det jevnlig til det er brunt, ca. 3 minutter. Overfør til et stekebrett med kant. Stek i ovnen til et steketermometer satt inn i midten viser 63 grader Celsius, ca. 18 minutter. La det hvile i 5 minutter.
- 22. I mellomtiden, tørk av gryten og varm opp den resterende spiseskjeen olivenolje over middels høy varme. Tilsett potetene og kok, rør av og til, til de er lett brunet, ca. 4 minutter. Rør inn kål, løk, resten av paprikaen og saltet. Dekk til og kok, rør av og til, til kålen faller litt sammen, ca. 4 minutter.
- 33. Tilsett buljongen og brunt sukker. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav, dekk til og kok til grønnsakene er møre, ca. 8–10 minutter. Rør inn eddiken. Øk varmen til middels høy; kok til sausen er redusert, ca. 4 minutter. Rør inn urtene. Skjær svinekjøttet i skiver; server med grønnsakene. Topp med rømme og mer paprika.
