Dampet sjøbass i varm øl med ingefær og lime-saus
oppskrift på dampet sjøbass servert med en smakfull varm øl, ingefær og lime-saus. en elegant og enkel rett for alle sjømatelskere.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 cm fersk ingefær, skrelt og skåret i tynne lange strimler
- 1 vårløk (grønn), skåret i lange strimler
- 1 1/4 pund vill sjøabbor, renset, skåret, renset og med skinnet scoret
- 2 spiseskjeer Shaohsing risvin eller tørr sherry
- Serveringsforslag: Dampet villris og basmatiris
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 1 spiseskje ferskrevet ingefær
- Skall av 1 lime
- 1 flaske kinesisk øl (12 unser) eller annet lyst øl
- 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 1 vårløk (grønn), skåret i lange strimler
- En håndfull ferske korianderblader og stilker, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1For å lage bassen: Enten legger du noen av ingefær- og vårløkstrimlene over fisken, eller du stikker dem inn i skjivene i skinnet. Deretter fyller du resten inni hulrommet i fisken. Sett bassen på en varmebestandig tallerken eller fat, og hell over risvin eller sherry. Plasser tallerkenen i en stor bambusdampkoker og dekk til. Deretter sikrer du dampkokeren på toppen av en kjele med kokende vann, og sørger for at vannet ikke berører bunnen av dampkokeren. Damp fisken i 8 til 10 minutter, avhengig av størrelsen på fisken, til kjøttet flaker når du stikker i det med spisepinner. Slå av varmen og la fisken være i dampkokeren.
- 2For å lage sausen: Varm peanøttoljen i en stor panne eller wok. Tilsett ingefæren, og stek i noen sekunder, deretter tilsett limeskallet, fulgt av ølen og soyasausen. Rør om, og når væsken begynner å koke, tilsett vårløkene og korianderen. På dette tidspunktet slår du umiddelbart av varmen.
- 3Ta ut tallerkenen og fisken fra bambusdampkokeret, hell sausen over fisken, og server umiddelbart med noe dampet ris.
- 4Hvis du ikke har en stor nok dampkoker, plasserer du fisken på en varmebestandig tallerken, og setter den på en stekerist i en panne. Sett pannen i ovnen, og hell forsiktig kokende vann i pannen. Dekk med aluminiumsfolie, og kok i 8 til 10 minutter ved 200 grader Celsius, eller til kjøttet flaker når du stikk i det og har blitt ugjennomsiktig.
