Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Smør en stor, bred gryte med olivenolje og varm opp til høy varme.
3. 3Krydre kyllingen med salt og brun den i den varme oljen, arbeid i porsjoner om nødvendig.
4. 4Når all kyllingen er brunet, tar du den ut og legger den på en tallerken, og kaster mesteparten av det overskytende fettet.
5. 5Hvis det er nødvendig for å dekke bunnen av pannen, tilsett 1 spiseskje olivenolje.
6. 6Tilsett løk og knust rød chili, og krydre med salt. La det surre på lav varme i 8 til 10 minutter.
7. 7Tilsett hvitløk og la det surre i 1 til 2 minutter.
8. 8Tilsett paprika og kok til de er myke, ca. 2 til 3 minutter.
9. 9Tilsett sopp, krydre med salt, og kok til de er myke.
10. 10Tilsett hvitvin og la den redusere til halvparten.
11. 11Returner kyllingen til pannen og tilsett tomatene; smak til med krydder.
12. 12Legg i timianbunten og laurbærbladene.
13. 13Kok opp væsken og skru ned til lav varme, og la det småkoke.
14. 14Dekk delvis til gryten og la det småkoke i 20 til 30 minutter.
15. 15Sjekk jevnlig nivået på sausen under kokingen og tilsett vann etter behov; væsken bør være omtrent på nivå med kyllingen.
16. 16Ta kyllingen ut av gryten og legg den på et pent serveringsfat.
17. 17Smak til sausen og juster krydder om nødvendig.
18. 18Skum av overflaten hvis sausen er for fet.
19. 19Øs sausen over kyllingen.
20. 20Smak på kyllingen!