Kreolsk tomat- og fennikelsuppe
oppskrift på creole tomat- og fennikelsuppe med friske ingredienser. perfekt for en lett forrett eller varmende middag. prøv den i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1. 8 store kreol- eller vinmodne tomater, 6 uten kjernemasse og grovhakket, 2 uten kjernemasse, skrellet, frøet og i terninger
- 2. 1 stor fennikkelefse, blader fjernet og kastet, stilker grovhakket, bulb kuttet i middels terninger
- 3. 2 små løk, 1 grovhakket, 1 i middels terninger
- 4. 1 middels stor hvitløk, fedd skrellet, halvparten finhakket, halvparten skivet
- 5. Kosher-salt og nykvernet pepper etter smak
- 6. 2 liter kyllingkraft
- 7. 1 kopp ferske basilikumblader, renset
Fremgangsmåte
- 11. Bland de grovhakkede tomatene, fennikelskivene, grovhakket løk og finhakket hvitløk i en stor gryte over høy varme, krydre med salt og pepper, og dekk til. Væsken som frigjøres fra grønnsakene når de varmes opp, gjør at olje er unødvendig. Følg med på dem mens de koker i 25 til 30 minutter, eller til grønnsakene er møre, og rør av og til.
- 22. Tilsett kyllingkraften og la det småkoke i omtrent 15 minutter. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender eller food processor i ca. 30 sekunder. Tilsett basilikum og kjør til blandingen er jevn, men fortsatt litt tykk. Sil gjennom en middels sil, press ut overflødig masse, men kast store biter av tomatskinn.
- 33. Ha de hakkede tomatene, fennikelskivene, den hakkede løken og den skivede hvitløken i en stor suppetopp og kok over middels høy varme, rør av og til, i ca. 10 til 12 minutter, eller til grønnsakene er møre. Tilsett den silte væsken, la det småkoke, og juster med salt og pepper.
