Asparges- og kyllingwok
Lær hvordan du lager en smakfull og sunn asparges og kylling stir-fry. En enkel oppskrift perfekt for en rask og næringsrik middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 pund benfri, skinnfri kyllingbryst (ca. 2 bryst),
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 (5 cm) stykke fersk ingefær, skrelt og skåret i tynne matchstikker
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje sukker
- 1 spiseskje maisstivelse pluss 1 teskje
- 1 1/4 teskje kosher salt
- 1 spiseskje tørr sherry
- ¾ kopp kyllingbuljong, lavsalt på boks, eller hjemmelaget, eller vann
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 bunt med middels store asparges (ca. 900 gram), trevlete stilker fjernet, skåret i 2,5 cm biter
- 1 bunt vårløk (hvite og grønne deler), tynne skiver
- Serveringsforslag: Brun eller hvit ris
Fremgangsmåte
- 1Frys kyllingbrystene i 20 til 30 minutter, og skjær dem deretter i tynne skiver mot fibrene. Vend skivene med omtrent halvparten av hvitløken og ingefæren, soyasausen, sukkeret, 1 teskje maisstivelse, 1 teskje salt og sherry i en bolle. Mariner i romtemperatur i 15 minutter. Bland den resterende maisstivelsen med buljongen.
- 2Varm opp 1 spiseskje av oljen i en stor non-stick panne på høy varme. Tilsett asparges, vårløk, resten av hvitløken og ingefæren, 1/4 kopp vann, og krydre med 1/4 teskje salt. Stir-frys til aspargesen er lys grønn, men fortsatt sprø, ca. 3 minutter. Overfør til en bolle.
- 3Varm opp den samme pannen til den er veldig varm, og tilsett deretter den resterende spiseskjeen olje. Ha i kyllingen og stir-frys til den mister sin råfarge og får litt brunfarge, ca. 3 minutter. Legg aspargesen tilbake i pannen og vend for å varme opp. Rør inn den reserverte maisstivelsen og buljongen, og kok opp for å tykne. Anrett wokretten på et serveringsfat eller fordel den på 4 tallerkener; server med ris.
