Italiensk kylling med dumplings
Lær hvordan du lager en deilig italiensk inspirert kylling med dumplings. En enkel rett perfekt for hverdagsmiddagen eller helgen. Oppskriften er rask og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 900 gram kyllingtenderloins, skåret i bitestore biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer smør, delt
- 12 store hvite sjampinjonger, skivet
- 1 kopp revne gulrøtter, ferdigkjøpt
- 4 stilker selleri fra hjertet, veldig tynt skivet
- 1 til 2 ferske laurbærblader
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 3 kopper kyllingkraft, delt
- 1 kopp basilikumblader
- 1 fedd hvitløk
- En generøs håndfull persilleblader
- En håndfull pinjekjerner, lett ristet
- Et par never revet Parmigiano-Reggiano
- 1 sitron, revet skall
- 2 pakker á 10–12 unser, fersk gnocchi
Fremgangsmåte
- 1Sett en stor kjele med vann på kok for gnocchi.
- 2Varm opp en gryte med 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje, en snurr av pannen, over middels høy varme. Tilsett kylling, krydre med salt og pepper, og la den få en lett brunfarge. Ta den ut og legg den på en tallerken. Tilsett enda en spiseskje olivenolje og 2 spiseskjeer smør, og varm opp.
- 3Tilsett sopp, gulrøtter, selleri og laurbærblad, krydre med salt og pepper. La det mykne i 5 minutter, strø over mel og kok i 2 minutter. Rør inn 2 1/2 kopper kraft, legg kyllingen tilbake i gryten og la det småkoke slik at sausen tykner.
- 4Hell resten av kraften (1/2 kopp) i en food processor sammen med basilikum, persille, hvitløk, pinjekjerner og ost, samt salt og pepper. Kjør maskinen og hell i de siste få spiseskjeene med olje.
- 5Smelt 2 spiseskjeer smør i en stekepanne over middels varme sammen med skallet av 1 sitron.
- 6Kok opp vann med salt, og slipp gnocchien i vannet. Kok til gnocchien flyter opp til overflaten, sil av vannet og vend den inn i sitron-smøret. Krydre med salt og pepper etter smak. La gnocchien surre i sitron-smøret i 2 til 3 minutter til de er lett gyldne i kantene.
- 7Slå av varmen på kyllingen og rør inn pestosaus. Server kyllingen i dype skåler og topp med sitron-smør-dumplings.
