Gresskarsuppe med kanel og crème fraîche
oppskrift på kremet calabaza suppe med kanelcreme fraiche. perfekt for kalde dager, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 liter kyllingkraft
- 1 kopp kremfløte
- 1/4 kopp crème fraîche eller rømme
- 1 ts malt canela (meksikansk kanel)
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1 ts malt chile de arbol
- 1/2 ts malt nellik
- 2 ts malt panela eller piloncillo (hvis ikke tilgjengelig, bruk brunt sukker)
- 1 kopp ekstra virgin olivenolje, pluss 1 ss
- 450 g calabaza, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 1 hvit løk, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. I en liten stekepanne rister du spisskummen, koriander, chili og nellik i 3 minutter på middels varme. Når krydderne begynner å frigjøre sin aroma, tilsetter du dem i en stor blandingsbolle sammen med panela og olivenolje. Bland godt med en visp for å bryte opp eventuelle klumper av krydder.
- 2Tilsett den hakkede og skrelte calabazaen og bland godt for å dekke. Hell calabazaen ut på et stort stekebrett og sett det i ovnen for å steke til den er myk og karamellisert, ca. 30 minutter.
- 3Mens calabazaen er i ovnen, varmer du opp 1 spiseskje olivenolje i en stor kjele. Når oljen begynner å ryke, tilsetter du løk og hvitløk og steker i ca. 5 minutter.
- 4Når løken har blitt gjennomsiktig, tilsetter du calabazaen og kyllingkraften, og lar det småkoke på lav varme i 15 minutter. Kjør suppen glatt med en håndholdt blender, tilsett fløte og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper, og hold suppen varm.
- 5I en liten bolle blander du crème fraîche og kanel godt. For å servere, heller du suppen i en stor bolle og topper med en klatt av kanel-crème fraîche.
