Tinga Poblana: Svinefilet i ovnsbakt tomat- og avokadosaus
oppskrift på tinga poblana, en smakfull rett med svinefilet servert i en kremet roasted tomato og avokadosaus, perfekt for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/2 ss olje
- 1 liten løk, tynne skiver
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 450 g plommetomater, ristet, skrellet og hakket
- 170 g chorizo, uten skinn, kokt og smuldret
- 1/4 ts malt nellik
- 1/4 ts malt kanel
- 1 ts tørket timian
- 2 ss hermetiske chipotle-chili i adobo, blendet
- Salt, etter smak, pluss 1/2 ts, og mer til smaksetting
- 1 middels stor avokado, skrelt og uten stein
- 2 middels store tomatillos, fjernet skall
- 1/2 kopp koriander
- 1 kopp kaldt vann
- Korianderblader til pynt
- 2 middels store svinefileter (ca. 450 g hver, trimmet)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en middels stor panne, og stek løk og hakket hvitløk til det dufter godt. Tilsett de hakkede tomatene, og kok i omtrent 30 minutter på middels varme.
- 2Bland inn den kokte chorizoen, nellikene, kanelen, timianen og chipotle-chiliene, og smak til med salt. Sett til side.
- 3I en blender eller food processor, kjør avocado, tomatillos, koriander, vann og salt til du får en jevn puré. Sett til side.
- 4Krydre svinefiletene med salt. Varm opp en veldig varm støpejernspanne, og stek svinefiletene i ca. 4 minutter. Snu kjøttet, og stek på den andre siden i ca. 2 minutter eller til det er ferdig. La hvile i ca. 5 minutter.
- 5Legg avocado-tomatillo-salsaen på en tallerken. I midten, legg tomat- og chipotle-sausen. Skjær svinefiletene i skiver på skrå, og legg dem oppå tomatsausen. Pynt med en kvist koriander.
