Fremgangsmåte

1. 1Visp miso, hvitløk, sitrzest og sitronsaft sammen med 2/3 kopp av oljen i en bolle til det er glatt. Visp inn 1/4 kopp vann for å tynne ut dressingen. Tilsett 1 kopp av Parmesan og rør for å blande. Krydre med salt og pepper.
2. 2Forvarm en stor grillpanne eller utendørsgrill til middels høy varme. Kutt romaine og radicchio i kvarter på langs, og la noe av stilken sitte igjen på hvert kvarter. Pensle romaine og radicchio rikelig med miso-Caesar-dressing. Grill til de ytre bladene er lett forkullede, omtrent 3 minutter totalt. Ikke overfyll grillen; grill i porsjoner om nødvendig.
3. 3Vend reker med 1 spiseskje av oljen og strø lett med salt og pepper. Grill til de er lett forkullede på begge sider og akkurat gjennomkokte, 3 til 5 minutter totalt. Overfør til en bolle og vend inn 2 spiseskjeer av miso-Caesar-dressingen.
4. 4Pensle innsiden av baguetten med den resterende oljen og strø rikelig med salt og pepper. Legg den med snittflaten ned på grillen og kok til den er lett forkullet og varm, ca. 3 minutter. Kutt i 4 like store stykker.
5. 5For å montere, fordel den grillede romaine og radicchio på 4 store tallerkener. Fordel like mye reker på hver tallerken og strø over resten av Parmesan. Server med den grillede brødet og resten av miso-Caesar-dressingen ved siden av.