Tunfiskfylte tomater
Lær hvordan du lager deilige tunfiskfylte tomater, en enkel og smakfull forrett som passer perfekt til sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 6 mellomstore tomater
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss mer etter behov
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 spiseskje finhakkede ansjoser
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Én 8-unse krukke med italiensk tunfisk på olje, drenert og smuldret
- 1/2 kopp engelske agurker i 1/2-tommers terninger
- 1/2 kopp ferske persilleblader, grovhakket
- 1/4 kopp kalamataoliven, delt i to
- 1/4 kopp tomater uten frø, i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer kapers, finhakket
- 2 spiseskjeer rødløk i 1/4-tommers terninger
- 1/2 teskje sjalottløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Ristet hvitløk- og urteknekkebrød, oppskrift følger
- Ricotta salata, til pynt
- 1/2 brød av gårsdagens landbrød
- 3 spiseskjeer smør
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/4 kopp ferske persilleblader, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Skjær av den øverste 1/2 tomme fra kjernesiden av tomatene. Bruk en skje til å skrape ut frøene og kjøttet rundt dem, og la den ytre delen være intakt i en bolleform.
- 3Bland sammen olivenolje, eddik, ansjos og hvitløk i en liten bolle. Dette vil hjelpe med å fordele ansjosene jevnt i resten av blandingen.
- 4I en separat bolle, bland sammen tunfisk, agurk, persille, oliven, tomater, kapers, løk og sjalottløk. Krydre med salt og pepper, og vend inn ansjospblandingen. Tilsett mer olivenolje etter behov for å fukte blandingen, men den skal ikke være våt.
- 5Fordel fyllet i tomatene og topp med ristet hvitløk og urtesmuler, samt shavet ricotta salata.
- 6Skjær av skorpe på brødet og riv det i små biter. Legg det i en food processor og puls til du får en grov smuler.
- 7I en stor stekepanne, varm smør og olivenolje sammen over middels høy varme. Tilsett brødsmulene og vend godt slik at de dekkes. Fortsett å steke, og rør konstant. Når brødsmulene begynner å bli brune, rør inn persille og hvitløk, og rist til de er gyldne, i ytterligere ett minutt. Ta det av varmen og la det avkjøle.
