Røkt ørret- og grapefruktssalat
oppskrift på en frisk og smakfull røkt orsk og grapefrukt salat, perfekt som forrett eller lett måltid på varme dager. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 stor rosa eller rød grapefrukt
- 1/2 kopp rømme
- 3 vårløk, tynne skiver
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 bunt vannkresse, trimmet
- 2 hoder endiv, tynne skiver på tvers
- 1 hode Bibb-salat, revet i bitestørrelse biter
- 4 stilker selleri, tynne skiver
- 1 middels stor rød løk, tynne skiver
- 1/2 pund røkt ørret, skinn fjernet og fisken smuldret
Fremgangsmåte
- 1Riv 1/4 teskje finrevet skall av grapefrukten og sett til side. Trim endene på grapefrukten, og skjær deretter bort skallet og den hvite hinnene. Arbeid over en bolle, og skjær langs begge sidene av hver membran med en skrellekniv for å fjerne segmentene. Kast eventuelle frø. Skjær grapefrukten i biter. Press saften ut av membranene og hell den i bollen.
- 2Lag dressingen: Visp sammen rømme, 2 spiseskjeer grapefruktjuice, grapefruktskall, vårløk, 2 spiseskjeer vann og 1/2 teskje salt og pepper i en bolle.
- 3Vend ruccola, endiv, salat, selleri og løk i en stor bolle. Tilsett dressingen og vend godt slik at alt blir dekket. Fordel salaten i dype skåler. Topp med de reserverte grapefruktrestene og den røkte ørreten.
- 4Per porsjon: Kalorier 225; Fett 9 g (mettede 5 g); Kolesterol 101 mg; Natrium 309 mg; Karbohydrater 16 g; Fiber 4 g; Protein 20 g.
- 5;
