Ristede pasilla-pepper med mais og cotija
oppskrift på smakfulle røstede pasilla-pepper fylt med mais og cotija ost, perfekt som forrett eller lett måltid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 8 ferske pasilla- eller poblano-pepper
- 2. 2 spiseskjeer smør
- 3. 3 kopper ferske eller tinte, frosne maiskjerner
- 4. 3 grønne løk, skivet, inkludert de grønne toppene
- 5. 1 spiseskje hakkede ferske oregano-blader eller 2 teskjeer tørket oregano
- 6. 1 kopp meksikansk crema eller rømme
- 7. 1/4 kopp smuldret meksikansk cotija eller revet Parmesan
- 8. Salt og pepper
- 9. 1/2 pund små kokte reker, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Grill paprikaene over en flamme eller i en tørr stekepanne, vend med tang etter behov, til de er forkullede over hele overflaten. Legg de grillede paprikaene i en plastpose og la dem ligge til de er lette å skrelle, ca. 10 minutter. Fjern skinnet. Lag et snitt i den ene siden av hver paprika for å lage en lomme; fjern ribber og frø. Sett paprikaene til side.
- 22. I en stekepanne smelter du smør og tilsetter mais, grønn løk og oregano. Stek til løken er myk og maisen er kokt, ca. 5 minutter. Rør inn crema og cotija, og krydre med salt og pepper etter smak. Hvis du bruker reker, tilsett dem i blandingen, og fordel fyllet jevnt i paprikaene.
- 33. Pakk paprikaene inn i folie og plasser dem i glørne fra et utbrent bål for å varme dem opp (ca. 15 minutter). Alternativt kan du legge paprikaene i en ildfast form, dekke med folie, og steke i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) i ca. 15 minutter.
