Pekan-ristede butterdeig-napoleons med karamellisert pære
oppskrift på deilige napoleons med puff pastry, karamelliserte pærer og pecan-tilbehør. en perfekt dessert for spesielle anledninger eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 6
dessert
Ingredienser
- 1. 1/2 kopp pekannøtter
- 2. 1 spiseskje smør, smeltet
- 3. 1 spiseskje sukker, granulert
- 4. 1 spiseskje mørkbrunt sukker
- 5. 1/2 teskje malt kanel
- 6. 1 ark ferdigkjøpt butterdeig, tint (anbefalt: Pillsbury)
- 7. 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 8. 2 spiseskjeer sukker, granulert
- 9. 2 spiseskjeer mørkbrunt sukker
- 10. 680 gram Bosc-pærer, skåret i 1/2-tommers skiver (omtrent 6 store eller 8 små)
- 11. 1 kopp kremfløte
- 12. 2 spiseskjeer sukker, granulert
- 13. 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 22. Hakk pecanene til en grov krumme. Bland dem med smør, sukker og kanel i en liten bolle. Fordel blandingen jevnt på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen i 7 til 10 minutter, til de er mørkere og lett karamelliserte. Sett til side for å avkjøle.
- 33. Kjevle ut butterdeigen på en melet overflate til en tykkelse på 1/16 tomme. Skjær deigen i 12 kvadrater, ca. 3 x 3 tommer. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 15 til 20 minutter, til de er puffet opp og gyldne. Ta ut av ovnen og la dem avkjøle.
- 44. Smelt smøret i en stekepanne over middels varme sammen med sukkeret. Tilsett pærene. Kok til pærene er akkurat møre og saften har tyknet til en sirupaktig konsistens, ca. 6 til 8 minutter.
- 55. Pisk krem, sukker og vanilje i en bolle til det dannes myke topper.
- 66. Plasser et butterdeigkvadrat i midten av en serveringsskål eller tallerken. Topp med noen pærebiter, pisket krem og pecannøtter. Gjenta prosessen to ganger til, og avslutt med et dryss av nøtter.
