Cayenne-ganache og sitrongelefylte sjokoladebonbons
oppskrift på smakfulle bonbons med cayenne ganache og sitrongele, perfekte som dessert eller gave. enkel å lage hjemme!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 20
dessert
Ingredienser
- 1. 10 unser krem
- 2. 1 unser glukose
- 3. 1/4 teskje cayennepepper
- 4. 12 unser mørk sjokolade, hakket
- 5. 2 unser smør, romtemperert
- 6. 1/2 oppskrift sitrongele, se oppskrift nedenfor
- 7. 30 sjokoladeskall
- 8. Smeltet mørk sjokolade, til forsegling
- 9. 1/2 unser pektin
- 10. 23 unser sukker
- 11. 20 unser sitronsaft
- 12. 2 unser glukose
- 13. 1/4 unser sitronsyre
Fremgangsmåte
- 11. I en middels kjele, kok opp fløte, glukose og cayennepepper. Hell over den mørke sjokoladen. Rør til det er emulgert. Tilsett smøret. La det avkjøle til 27 grader Celsius. Sett det i en sprøytepose.
- 22. Sprøyt en liten mengde av den kalde sitrongeleen inn i en sjokoladekapsel. Sprøyt ganachen over geleen. La det sette seg over natten i et kjølig sted.
- 33. Forsegl ganachen med smeltet mørk sjokolade. Sett det i kjøleskapet i 10 minutter, og vend deretter ut av formen.
- 44. Bland pektin med sukker. I en middels kjele, kok opp sitronsaften. Tilsett sukker og pektinblandingen. Tilsett glukosen. Kok opp til 110 grader Celsius. Ta av varmen og tilsett sitronsyre. La det avkjøle, og sett det deretter i kjøleskapet.
