Mediterransk quinoa
oppskrift på mediterranean quinoa - en frisk, sunn og smakfull rett perfekt for sommeren eller helår. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 løk, hakket
- 1 grønn paprika, renset og hakket
- 1 rød paprika, renset og hakket
- 1 gul paprika, renset og hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 3/4 kopp ukokt quinoa
- 4 kopper grønnsaksbuljong eller kraft
- 1 spiseskje tomatpuré
- 3 tomater - skrellet, renset og hakket
- Italienske krydder etter smak
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og de røde, grønne og gule paprikaene; kok og rør i omtrent 5 minutter. Tilsett hvitløken, og la det koke i ytterligere ca. 2 minutter. Rør inn quinoa, grønnsaksbuljong og tomatpuré.
- 2Kok opp igjen, dekk til og la det småkoke på lav varme i 20 minutter, eller til quinoaen er myk. Rør inn de hakkede tomatene og krydre med italienske urter. Kok til det er gjennomvarmt, og server deretter.
