Fremgangsmåte

1. 1Skyll og tørk kyllingbrysthalvdelene, og legg dem med den glatte siden opp på en arbeidsflate. Plasser fire salvieblader i en vinkel oppå hver kyllingbrysthalvdel, og fordel dem jevnt for et ensartet, stripete utseende. Sentrer forsiktig en skive prosciutto på tvers over kyllingbrystet, slik at den dekker salviebladene, og pakk skiven rundt, og fest den i ryggen med tannpirkere.
2. 2I en non-stick panne, varm opp olivenolje på middels varme. Legg kyllingbrystene med salviesiden ned i pannen, dekk til, og kok i 10 minutter. Snu kyllingbrystene og fortsett å koke, uten lokk, til de er gjennomstekt, 5–7 minutter avhengig av tykkelsen.
3. 3Overfør kyllingbrystene til middagsfat. Tilsett sherry i pannen og øk varmen til middels-høy. Kok opp, og skrap i bunnen for å løsne eventuelle brune biter, i 1 minutt, til væsken i pannen blir til en sirupsaktig glasur. Legg hver kyllingbrysthalvdel på et middagsfat, øs litt av paneglasuren over, og server umiddelbart.