Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Varm opp en grill til middels høy varme og lukk lokket. La grillen varme i 20 minutter.
3. 3Tilsett noen skvett olivenolje i en liten bolle og krydre med en klype salt.
4. 4Legg purre i en liten bolle og drypp over olivenolje. Krydre med salt og pepper.
5. 5Strø mel på arbeidsflaten. Flat ut den hjemmelagde pizzadeigen med hendene, og bruk fingertuppene rundt kantene for å definere skorpa. Flat ut midten og strekk pizzaen til en diameter på 30 cm mens du roterer den. Du kan kaste den opp i luften for å få en fin strekk.
6. 6Ha alle sauser, olivenolje, toppings og skjeer klare på et stekebrett ved siden av grillen. Du må ha alt forberedt og klart når du skal grille pizza.
7. 7Skru én side av grillen ned til middels og la den andre siden være på middels høy. Plasser deigen på den siden av grillen som er på middels høy, og pensle raskt over hele med olivenolje. La deigen koke til bunnen er fast og har fine brente merker, ca. 1–2 minutter. Snu deigen over på den kjøligere siden av grillen ved å bruke enten et stekebrett opp ned eller en pizzaspade.
8. 8Pensle den andre siden av deigen med olivenolje, og legg på toppingene. Fordel brokkolipestoen fra midten, og la det være en kant for skorpa. Fordel mozzarellaen, og fordel jevnt over purre og ricottaost. Lukk grillen og la det koke til osten er smeltet og skorpen er gjennomstekt, ca. 5 minutter.
9. 9Ta ut pizzaen med en pizzaspade eller stekebrett. Legg den på et skjærebrett, skjær opp og server. Strø over litt parmesan før servering.
10. 10Rør ut gjæren, det varme vannet og honningen i bunnen av en kjøkkenmaskinbolle. Rør inn 1/2 kopp mel. Bland til det er godt kombinert. La stå til gjærblandingen er boblende og skummende, og gjæren er aktivert, ca. 30 minutter.
11. 11Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit (ca. 93°C). Når ovnen er varm, slå den av. Sett opp en kjøkkenmaskin med eltekrok. Smør en stor bolle med olivenolje.
12. 12I en middels stor bolle, visp sammen de resterende 3/4 koppene med all-purpose mel, brødmel og salt til det er godt blandet.
13. 13Sett på maskinen og tilsett det kalde vannet og olivenoljen til den boblende gjærblandingen. Tilsett melet i skjeer. Elt i 5 minutter til deigen samler seg til en ball. Strø litt mel på skjærebrettet og elt deigen for hånd i omtrent ett minutt til den er glatt og elastisk. Legg deigen i bollen og snu den for å dekke alle sider med olje. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la den heve til dobbel størrelse, ca. 2 timer.
14. 14Slå ned deigen og la den heve igjen i 1 1/2 time.
15. 15Del deigen i to like store baller, dekk med et lett fuktig kjøkkenhåndkle og la hvile i 10 minutter før utstrekking.
16. 16Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett en stor klype salt og rør inn brokkolien. Kok brokkolien til den er veldig mør, ca. 5 minutter. Sil av brokkolien i en sil over vasken og skyll under veldig kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
17. 17Ha brokkoli, parmesan, pistasjnøtter, basilikum, olivenolje og hvitløk i en food processor og kjør til glatt. Krydre pestoen med en liten klype salt og pepper.