Vegetablenapoleon med grillede portobelloburgere og tomat-basilikum bisque
oppskrift på vegetable napoleon med grillede portobello-sopp og smakfull tomatbasilikum bisque, perfekt som forrett for vegetarelskere.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 liten rød løk, hakket
- 3 selleristilker, hakket
- 1 liten rød paprika, hakket
- 450 g ferske tomater
- 1 ss tomatpuré
- 1 boks (ca. 450 g) hakkede tomater
- 2,5 dl kyllingkraft
- 2,5 dl kremfløte
- 0,5 dl fersk basilikum
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 12 portobellosopp, renset og med stilkene fjernet
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,75 dl olivenolje
- 12 skiver fersk mozzarellaost
- 12 store skiver fersk tomat
- 6 kvister fersk basilikum
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 375 grader F.
- 2Smelt smør i en stor stekepanne over lav varme. Tilsett løk, selleri og paprika, og la det surre til de begynner å mykne. Mens de koker, del ferske tomater i to, og klem ut frøene. Rør de ferske tomatene inn i pannen sammen med tomatpuré og hermetiske hakkede tomater. Kok opp, skru ned varmen til middels lav, og la det småkoke delvis dekket for å la smakene blande seg, i omtrent 5 minutter. Tilsett kraft og la det koke i ytterligere 20 minutter, av og til omrøring.
- 3Krydre portobellospissene med salt og pepper, og pensle dem med olivenolje. Sett dem på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen i 10 minutter.
- 4Ta tomatblandingen av varmen, rør inn fløte og smak til med salt og pepper. Mens soppen er i ovnen, kjør sausen i porsjoner i en foodprocessor til den er jevn. La soppen avkjøle.
- 5For å montere napoleon, plasser en portobellosopp på et serveringsfat. Legg på en skive ost, deretter en tomatskive, så en ny osteskive, en ny tomatskive, og til slutt den andre portobellosoppen som topp. Hell den varme sausen over grønnsaks-napoleon, og pynt med en basilikumkvist.
