Linsesuppe med grønnsaker
Lær hvordan du lager en smakfull og næringsrik linse- og grønnsakssuppe. Perfekt for en sunn middag eller lunsj, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 pund franske grønne linser
- 4 kopper hakket gul løk (3 store løk)
- 4 kopper hakket purre, bare den hvite delen (2 purre)
- 1 spiseskje finhakket hvitløk (3 fedd)
- 1/4 kopp god olivenolje, pluss litt ekstra til å dryppe over retten
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje finhakkede ferske timianblader eller 1 teskje tørket
- 1 teskje malt spisskummen
- 3 kopper selleristaver i medium terninger (8 stenger)
- 3 kopper gulrøtter i medium terninger (4 til 6 gulrøtter)
- 3 liter kyllingkraft
- 1/4 kopp tomatpuré
- 2 spiseskjeer rødvin eller rødvinseddik
- Ferskrevet parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en stor bolle, dekk linsene med kokende vann og la dem ligge i 15 minutter. Sil av vannet.
- 3I en stor kjele på middels varme, sautér løk, purre og hvitløk med olivenolje, salt, pepper, timian og spisskummen i 20 minutter, til grønnsakene er gjennomsiktige og veldig møre. Tilsett selleri og gulrøtter, og sautér i ytterligere 10 minutter.
- 4Tilsett kyllingkraft, tomatpuré og linser. Dekk til og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk i 1 time, til linsene er gjennomkokte. Smak til med krydder.
- 5Tilsett rødvin og server varm, med en skvett olivenolje og revet Parmesan på toppen.
