Eggplantkaviar
Lær hvordan du lager eggplant caviar, en deilig og enkel forrett. Perfekt for sommerbordet eller som en sunn tapas. Enkelt steg for steg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore auberginer, ca. 400 gram hver
- 2. 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 3. 4 plommetomater, skrelte og hakket i 1/8-tommers terninger
- 4. 1/4 kopp Nicoise-oliven, grovhakket
- 5. 1/4 kopp hakket italiensk persille
- 6. 1 ss hakket hvitløk
- 7. 1 ss fersk sitronsaft
- 8. 1 ss havsalt
- 9. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 350 grader. Halver auberginene og gni kjøttsiden med 1/4 kopp olivenolje. Plasser dem på rister som er satt på bakepapirkledte stekeplater. Stek i 40 til 45 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle til de er håndterbare. Skrap ut kjøttet og kjør det i en food processor til det er kremete. Overfør til en stor blandingsbolle og vend inn tomater, oliven, persille, hvitløk og sitronsaft. Visp inn den resterende 1/4 koppen olivenolje. Smak til med salt og pepper.
